Corpo: Robusto
Tânicos: Sem Tânico
Acidez:
Madeira: Sem Madeira
Região: Serra do Sudeste
Composição de Castas: 80% Chardonnay, 10% Gouveio, 10% Pinot Noir
Amadurecimento: Sur Lie Desde 05/09/2013
Estimativa de Guarda: Por Não Passar Pelo Dégorgement Permanecerá Melhorando Por Muitos Anos
Temperatura de Serviço: 10°c
Características Climaticas: A Serra do Sudeste possui condições climáticas excelentes para a espumantização, com dias quentes e noites frescas, favorecendo a formação de precursores aromáticos. A precipitação é relativamente alta, por volta de 1380mm/ano. O clima é subtropical ou marítimo moderado.
Características do Solo: Granítico. Levemente ácido e bem drenado.
Elaboração: Colheita manual e seletiva de cachos. Prensagem pneumática com separação do mosto em frações. Fermentação alcoólica em tanques de inox a 12-15°C. Corte dos vinhos base para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada da espuma pelo método clássico. Não passa pelo processo de dégorgement, mantém, portanto, a sua pureza e essência tornando-a ainda mais rica pela presença das leveduras no interior da garrafa. NÃO HÁ ADIÇÃO DE SO2!
Fechamento com Tampa de Rosca: Sim
Diretrizes Enogastronômicas: Excelente para aperitivar com canapés à base de pescados; Frutos do mar tempurados; Truta assada ao forno; Perfeito com sashimis de peixes gordos (Atum, Salmão, Tambaqui, Pirarucu ); Escalopes suínos grelhados, servidos ao creme delicado de cogumelos frescos
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: