Corpo: Robusto

Tânicos: Sem Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Serra do Sudeste

Composição de Castas: 80% CHARDONNAY, 10% GOUVEIO, 10% PINOT NOIR

Amadurecimento: SUR LIE DESDE 05/09/2013

Estimativa de Guarda: POR NÃO PASSAR PELO DÉGORGEMENT PERMANECERÁ MELHORANDO POR MUITOS ANOS

Temperatura de Serviço: 10°C

Características Climaticas: A Serra do Sudeste possui condições climáticas excelentes para a espumantização, com dias quentes e noites frescas, favorecendo a formação de precursores aromáticos. A precipitação é relativamente alta, por volta de 1380mm/ano. O clima é subtropical ou marítimo moderado.

Características do Solo: Granítico. Levemente ácido e bem drenado.

Elaboração: Colheita manual e seletiva de cachos. Prensagem pneumática com separação do mosto em frações. Fermentação alcoólica em tanques de inox a 12-15°C. Corte dos vinhos base para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada da espuma pelo método clássico. Não passa pelo processo de dégorgement, mantém, portanto, a sua pureza e essência tornando-a ainda mais rica pela presença das leveduras no interior da garrafa. NÃO HÁ ADIÇÃO DE SO2!

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Excelente para aperitivar com canapés à base de pescados; Frutos do mar tempurados; Truta assada ao forno; Perfeito com sashimis de peixes gordos (Atum, Salmão, Tambaqui, Pirarucu…); Escalopes suínos grelhados, servidos ao creme delicado de cogumelos frescos

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: