Vinificado com mínima intervenção pelo genial Marcelo Retamal. Rubi brilhante, transparente. Este é um Garnacha que quebra paradigmas, com aromas de cerejas ácidas, ervas, notas defumadas e florais. Médio corpo, com acidez fresca que aporta tensão, taninos firmes, muita fruta suculenta que permanece no final longo.
Premiações :
94Descorchados
96Tim Atkin
Característica do clima: Desértico de montanha, moderadamente frio, com precipitação anual abaixo de 100mm. A insolação intensa propicia altos índices de polifenóis, e as noites frias mantêm a acidez nas uvas.
Características do solo: Granito em diferentes estágios de decomposição, com níveis variáveis de argila.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Coelho à caçadora; javali estufado com azeitonas pretas secas; moussaka grega de berinjela e cordeiro.
Temperatura de serviço
16°C
Estimativa de guarda
6 anos
Elaboração
Colheita manual, desengace, mantendo em média 80% do engaço. Fermentação em tanques tronco-cônicos de concreto, com leveduras nativas. A maceração com as cascas durou um total de 30 dias. Malolática, amadurecimento em ovos de concreto de 1600 litros, por 18 meses, engarrafamento.
Amadurecimento
18 meses em ovos de cimento
Característica do clima: Desértico de montanha, moderadamente frio, com precipitação anual abaixo de 100mm. A insolação intensa propicia altos índices de polifenóis, e as noites frias mantêm a acidez nas uvas.
Características do solo: Granito em diferentes estágios de decomposição, com níveis variáveis de argila.