Cor rubi concentrada. Perfil maduro no nariz, com cereja preta, violeta, noz moscada, café. Concentrado em boca, com taninos compactos, acidez balanceada pela fruta intensa e longo final.
Premiações :
Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os verões são calorosos e os invernos, frios. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.
Características do solo: Mistura de galestro e margas, com presença de areia e pedregulhos.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Marreco assado recheado com seus miúdos; Papardelle com ragu de pato; lombo de porco assado com alho e alecrim; bistecca alla Fiorentina.
Temperatura de serviço
18°C
Estimativa de guarda
10 anos
Elaboração
Colheita manual com seleção de cachos e grãos. Fermentação em inox com temperatura controlada e maceração de 15-20 dias. Prensagem suave, trasfega para barris de carvalho usados, de 500 litros, onde amadurece por 12 meses. Blend, engarrafamento, envelhecimento de 3 meses em garrafa.
Amadurecimento
12 meses em barris de carvalho
Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os verões são calorosos e os invernos, frios. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.
Características do solo: Mistura de galestro e margas, com presença de areia e pedregulhos.