Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana - Montalcino

Composição de Castas: 100% SANGIOVESE GROSSO (VINHAS 25 ANOS, TAMBÉM MAIS JOVENS 10-15 ANOS)

Amadurecimento: 12 MESES EM BOTTI DA ESLAVÔNIA DE 18-22 HL DE MÉDIA TOSTADURA.

Estimativa de Guarda: 15 ANOS

Temperatura de Serviço: 18°C.

Características Climaticas: Clima seco e ventilado, com longa estação de amadurecimento das uvas. Vinhedos situados a 420m sobre o nível do mar, expostos a sudeste.

Características do Solo: Margas calcárias com presença de galestro (rocha cinzenta porosa).

Elaboração: Densidade 5.000 plantas/ha. Vindima manual final de Setembro, início de Outubro. Fermentação tradicional em cubas de aço inox de 35-40 hl por 28-30 dias. Não há controle térmico. Periódicas remontagens e délestages. Malolática. Amadurecimento. Envelhecimento de 1 ano antes da venda.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Massa com ovo (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) com molhos à base de cogumelos frescos e secos, ou a base de caça. Polenta cremosa ao ragù de vitelo. Perfetto su quaglie al timo.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: ROSSO DI MONTALCINO D.O.C.