Cor rubi profundo, brilhante. Belíssima expressão de cerejas pretas, ameixas, menta, especiarias, notas defumadas e minerais. Na boca é denso, carnudo, com textura rica, cheio de camadas de fruta sobre uma estrutura austera de taninos finos. Excelente vinho, entre os melhores da região!
Premiações :
93Wine Enthusiast
Característica do clima: Clima de transição entre o Atlântico e o Mediterrâneo. Mais seco e quente que Bordeaux, com precipitação média de 800mm/ano, e estação de crescimento longa e seca.
Características do solo: Solos calcários de origem marinha, com formação no Tithoniano, misturados com argila rica em ferro.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Cassoulet; carnes de sabor intenso: rabada ao vinho tinto, ossobuco estufado com ervas; civet de coelho.
Temperatura de serviço
Servir a 17°C
Estimativa de guarda
6 anos
Elaboração
Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, com leveduras espontâneas, a uma temperatura de 28°C, e maceração total de 25-30 dias. Segue o amadurecimento em concreto (50%) e barricas de carvalho francês (50%), durante 12 meses. Blend, estabilização e engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho
Característica do clima: Clima de transição entre o Atlântico e o Mediterrâneo. Mais seco e quente que Bordeaux, com precipitação média de 800mm/ano, e estação de crescimento longa e seca.
Características do solo: Solos calcários de origem marinha, com formação no Tithoniano, misturados com argila rica em ferro.