Corpo:

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana

Composição de Castas: BARBERA, MERLOT E SANGIOVESE

Amadurecimento: 12-14 MESES EM BARRICAS NOVAS DE CARVALHO FRANCÊS.

Estimativa de Guarda: 8 ANOS

Temperatura de Serviço: 16-18 °C

Características Climaticas: Piemonte: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, forte manifestação de névoas no outono. Veneto: Clima continental com precipitações relativamente altas, concentrando-se no outono. Toscana: Clima mediterrâneo, relativamente quente e seco, com boa luminosidade, importante diferença térmica dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.

Características do Solo: Origens diversas: argilosos, pedregosos e de margas argilo-calcárias ricas em cascalho.

Elaboração: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturação, com seleção de cachos. A fermentação das variedades é realizada em separado nos tanques de inox, com temperaturas controladas. Amadurecimento em barricas de carvalho francês. Corte e engarrafamento. Permanência mínima de 4 meses em garrafa antes da comercialização.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Chuletas de javali assadas na brasa, ao molho de zimbro; Carne de caça em longos cozimentos; Massas em preparações com molhos ricos de lenta cocção; Queijos duros curados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: VINO DI TAVOLA