Corpo:

Acidez:

Madeira:

Região: Dão

Composição de Castas: 100% MALVASIA FINA

Amadurecimento: 5 MESES EM INOX COM AS BORRAS.

Estimativa de Guarda: 8 ANOS

Temperatura de Serviço: 10°C.

Características Climaticas: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Beneficia-se de verões quentes e longos. As chuvas de inverno são por vezes abundantes.

Características do Solo: Arenosos e graníticos, de excelente drenagem.

Elaboração: Esmagamento das uvas sem desengace, decantação do mosto pela gravidade. Fermentação em barricas de carvalho francês com leveduras selecionadas (10% do total) e em inox, a 16-18°C. Após a fermentação, levantamento das borras das leveduras (bâtonnage) por 5 meses. Leve filtração por placas de celulose antes do engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Lagostins grelhados na brasa, servidos sobre purê de abóboras; Curry de frutos do mar; Cozinha indiana de pescados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: DÃO D.O.C.