Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: São Joaquim

Composição de Castas: 100% MONTEPULCIANO

Amadurecimento: 24 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS DE DIVERSAS PASSAGENS

Estimativa de Guarda: 6 ANOS

Temperatura de Serviço: 16°C

Características Climaticas: Temperado, com verões amenos, chuvas esparsas, invernos rigorosos e secos, outono seco, propiciando boa maturação e primavera com risco de geadas tardias.

Características do Solo: Franco argiloso, com afloramento de rochas e de boa drenagem

Elaboração: Vindima manual; Desengace total, esmagamento seguido de breve maceração pré-fermentativa com periódicas remontagens. Adição de leveduras selecionadas, fermentação entre 28-30°c; Malolática; Amadurecimento; Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Assados de cordeiro e cabrito, massa cavatelli (gnochetti amassados de massa de sêmola sem ovo) com ragù de cordeiro.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: