Colheita manual com seleção de cachos. Desengace, fermentação lenta a baixa temperatura (17°C) e leveduras autóctones, em micro lagares com pisa mecânica. Separação dos sólidos e interrupção da fermentação pela adição de aguardente vínica. Amadurecimento em cubas de inox por 2 anos. Elaboração do blend final, engarrafamento sem filtração.