Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Piemonte

Composição de Castas: 100% NEBBIOLO.

Amadurecimento: 34 MESES EM CARVALHO, DIVIDIDOS ENTRE BARRICAS, BARRIS E BOTTI OVAIS COM CAPACIDADE PARA 1.500 LITROS.

Estimativa de Guarda: 20 ANOS +

Temperatura de Serviço: 18°C. DECANTAR NO MÍNIMO 1 HORA ANTES DE SERVIR

Características Climaticas: Clima continental fresco, com influência das brisas frescas alpinas que prolongam a estação de amadurecimento.

Características do Solo: Solos de areias marinhas do Plioceno, com pH muito baixo, sobre pórfiros (rochas ígneas). Muita assimilação de minerais pelas plantas.

Elaboração: Colheita manual. Pré-seleção na esteira das uvas em melhor estado sanitário e maturação. Desengace cuidadoso e rompimento, trasfega do mosto por gravidade. Maceração (22 dias) e fermentação com leveduras nativas em tinas abertas de madeira. 14 meses sobre as lias.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Cannelloni ripieni alla fonduta tartufata, cannelloni recheado com a típica fonduta de queijo piemontesa, com ovos e trufas, gratinado; Polenta con spezzatino di cinghiale, polenta cremosa com ragù rústico de javali; Pratos com trufas, funghi e outros elementos terrosos.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: LESSONA D.O.C.