Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Lazio

Composição de Castas: 100% Malvasia del Lazio (sinônimo local Malvasia Puntinata, cruzamento natural da Moscato de Alexandria x Schiava Grossa).

Amadurecimento: Sur lie por 5 meses

Estimativa de Guarda: 5 anos

Temperatura de Serviço: 8-10°C

Características Climaticas: Mediterrâneo moderadamente quente, caracterizado por invernos chuvosos com verões quentes e secos. Altitude 300 m.s.n.m.

Características do Solo: De origem vulcânica.

Elaboração: A colheita manual tem início no final de setembro e se estende até o fim de outubro, período que as uvas estão super maduras. Prensagem delicada e rápida maceração pelicular. Fermentação a frio em cubas de aço inox. Contato com as lias finas por 5 meses, com auxílio de micro-oxigenação. Filtração e engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Porchetta Romana, servida fria no panino; Carciofi alla Giudia, alcachofras fritas inteiras no azeite de oliva; Calamari ripieni, lulas recheadas com refogadinho dos seus tentáculos, vinho e pão.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Roma D.O.C.