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Pio Cesare Oltre 2016 (750ml) - 60170316

SKU - 60170316
Origem da informação:
Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 70% NEBBIOLO, 25% BARBERA, 5% CABERNET, MERLOT
País: ITALIA
Características: Rubi concentrado. Um complexa fusão aromática, com cerejas negras e cassis, alcaçuz e tabaco, chocolate amargo e tom balsâmico. Poderoso ataque gustativo, taninos de excelente granulação, sápido e muito longo no fim-de-boca.
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: TânicoTânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Piemonte

Composição de Castas: 70% NEBBIOLO, 25% BARBERA, 5% CABERNET, MERLOT

Amadurecimento: 30 MESES EM CARVALHO, SENDO 50% EM BOTTI DE ALLIER DE 2000-5000 LITROS DE VÁRIOS ANOS E 50% EM BARRICAS FRANCESAS NOVAS DE MÉDIA TOSTADURA.

Estimativa de Guarda: 15 ANOS

Temperatura de Serviço: 18°C

Características Climaticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

Características do Solo: Margas calcárias da época Helvética, mais friável e de coloração bege clara, de baixa fertilidade.

Elaboração: Uvas provenientes de vinhedos próprios. Colheita com duração de três semanas (fim de outubro e começo de novembro). Seleção acurada das uvas, com descarte das imperfeitas. Desengace total. Prensagem delicada e fermentação em tanques de inox e grandes tonéis de madeira com curtas macerações. Malolática completa. Amadurecimento em barricas de carvalho francês e botti. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por alguns meses antes da emissão ao mercado.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Mocotó com favas; Brasato al Barolo (carne bovina cozida longamente no vinho Barolo com especiarias, legumes aromáticos e ervas); Capriolo al ginepro (Veado assado lentamente e servido com molho escuro de zimbro); Rabada com agrião sobre polenta cremosa trufada; Seleção de queijos duros curados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: LANGHE D.O.C.

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Produto: Pio Cesare Oltre 2016 (750ml)

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