O Ornato 2019 é a própria definição desta safra extraordinária. Os aromas concentrados revelam uma infusão de cerejas, groselha preta, amoras, alcatrão, especiarias, casca de laranja. O paladar é sobre estrutura e força, um vinho que já oferece muito prazer, mas é construído para a posteridade.
O Ornato 2019 é a própria definição desta safra extraordinária. Os aromas concentrados revelam uma infusão de cerejas, groselha preta, amoras, alcatrão, especiarias, casca de laranja. O paladar é sobre estrutura e força, um vinho que já oferece muito prazer, mas é construído para a posteridade.
Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Solos compostos basicamente pela “Formação de Lequio”, margas calcárias dos estágios Serravaliano e Tortoniano, ricas em silte e arenito.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Cabrito assado; ossobuco com risoto de açafrão; brasato ao Barolo (carne bovina cozida longamente no vinho Barolo com especiarias, legumes e ervas).
Temperatura de serviço
Servir a 18°C, decantação prévia de 1 hora
Estimativa de guarda
30 anos
Elaboração
Colheita manual. Fermentação em inox, com macerações de 30 dias, a temperatura de 28-30°C, malolática completa. Trasfega para botti de carvalho francês e da Eslavônia, e barricas, onde amadurece por 30 meses. Blend, estabilização, engarragamento.
Amadurecimento
30 meses em botti e barricas de carvalho
Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Solos compostos basicamente pela “Formação de Lequio”, margas calcárias dos estágios Serravaliano e Tortoniano, ricas em silte e arenito.