Grande expressão desta famosa AOC francesa, feito com uvas da parte mais montanhosa de Minervois. Aroma intenso de frutas vermelhas maduras, especiarias e garrigue. Volumoso em boca, com taninos macios, perfeitamente integrados ao conjunto, belo equilíbrio de frescor e álcool.
Premiações :
Característica do clima: Mediterrânico, com amplitude térmica aportada pela altitude. A influência atlântica da Montagne Noire diminui as temperaturas.
Características do solo: Solos constituídos de rochas argilo-calcárias do Quaternário, com fissuras que guiam as raízes das videiras aos depósitos de água e minerais.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Pequenas caças de pena em preparações especiadas; Ossobuco braseado com cogumelos; Moussaka; Costelinha de porco com canjiquinha.
Temperatura de serviço
18°C
Estimativa de guarda
10 anos
Elaboração
Colheita mecanizada no período da noite. Cada variedade é vinificada separadamente. Desengace, fermentação em inox, 20 dias de maceração pós-fermentativa. 40% do vinho é transferido para barricas americanas, e o restante permanece em inox. Amadurecimento por 10 meses, blend, engarrafamento.
Amadurecimento
10 meses, 60% em inox, 40% em barricas americanas
Característica do clima: Mediterrânico, com amplitude térmica aportada pela altitude. A influência atlântica da Montagne Noire diminui as temperaturas.
Características do solo: Solos constituídos de rochas argilo-calcárias do Quaternário, com fissuras que guiam as raízes das videiras aos depósitos de água e minerais.