Pinot Noir muito fresco e elegante, de um antigo vinhedo a 1170 metros de altitude, no terroir frio de La Consulta. Coloração rubi, límpido e brilhante. O perfil aromático pende para a fruta madura, morangos, ameixas, especiarias doces e notas florais e de carvalho. Médio corpo, fluído, com bela concentração de sabores, acidez revigorante e taninos muito finos. Final equilibrado, prazeroso.
Premiações :
Característica do clima: Continental seco (250 mm/ano), com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, a altitude ajuda a manter a acidez e o frescor das uvas.
Características do solo: Solos de origem aluvial, calcários, limosos e argilosos. Subsolo pedregoso, com boa drenagem.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Aves em geral: codorna, perdiz, galinha d’angola, assadas ou estufadas com cogumelos; massas com molhos cremosos de funghi.
Temperatura de serviço
16°C
Estimativa de guarda
6 anos
Elaboração
Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, seleção de grãos, maceração a frio. Fermentação em tanques de inox, a 28°C, com leveduras selecionadas. Trasfega, amadurecimento, 70% em inox, 30% em barricas de carvalho francês, durante 8 meses. Blend dos lotes, leve filtração, engarrafamento.
Amadurecimento
8 meses em inox (70%) e barricas de carvalho (30%)
Característica do clima: Continental seco (250 mm/ano), com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, a altitude ajuda a manter a acidez e o frescor das uvas.
Características do solo: Solos de origem aluvial, calcários, limosos e argilosos. Subsolo pedregoso, com boa drenagem.