Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: San Juan

Composição de Castas: 100% Shiraz (vinhas 22 anos)

Amadurecimento: 15 meses em barricas novas de carvalho francês e americano.

Estimativa de Guarda: 10 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Clima de padrão desértico, com índice pluviométrico anual de 160mm. As chuvas são escassas, mas quando ocorrem no verão são torrenciais. O nível de insolação é altíssimo com mais de 300 dias de intensa radiação solar ao ano. A temperatura máxima no verão chega facilmente aos 42°C (umidade de 30%) e durante as noites gira em torno de 12-14°C. Excelentes condições naturais para cultivo orgânico. A irrigação é realizada com água de degelo Andino.

Características do Solo: Solos arenosos com variada granulometria, rica presença de pedras roladas na superfície. Caracterizdo ainda por formações franco-limosas.

Elaboração: Colheita manual no ponto ótimo de maturidade no início de Fevereiro. Desengace total e esmagamento. Fermentação tradicional em cubas giratórias. Malolática espontânea. Clarificação natural por decantação e amadurecimento em barricas de carvalho. Permanência de 8 meses em garrafa antes da comercialização.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Pratos robustos de lenta cocção; Cassoulet; Risoto com rabada e rúcula; Seleção de queijos duros curados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: