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Isole e Olena Collezione Privata Syrah 2011 (750ml) - 00234511

SKU - 00234511
Origem da informação:
Produtor: Isole e Olena
Classificação: Tinto
Uva: 98% Syrah, 2% Viognier.
País: Itália
Caracteristicas Organolépticas: Rubi profundo. Contundente na riqueza da expressão de frutas negras e violáceas maduras, com camadas de complexidade permeadas de especiarias e notas mais terrosas e de condimentos. Vibrante e puro na boca, com alicerces para anos de guarda.
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: TânicoTânico

Acidez: FrescoFresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana - Chianti Classico

Composição de Castas: 98% Syrah, 2% Viognier.

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano (25% novos) + 36 meses em garrafas.

Estimativa de Guarda: 15 anos +

Temperatura de Serviço: 18°C. Decantar 1 hora antes do serviço.

Características Climaticas: Clima mediterrâneo moderado, vinhedos em colinas muito altas de Barberino Val d'Elsa, com importante gradiente térmico dia-noite.

Características do Solo: Solos de marga calcária.

Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Cofermentação com a Viognier. Dez dias de maceração com uma délestage e remontagem ao dia. Fermentação em tanques de inox com temperatura controlada entre 26-28°C. Após a malolática o vinho é submetido ao amadurecimento em carvalho seguido de estágio em garrafas por 36 meses.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Pappardelle con i cinghiali (massa larga com ovos ao ragù de javali e azeitonas pretas secas); piccione al lardo di Colonnata (pombo assado envolto em toucinho aromatizado); cinghiale in dolceforte (estufado de javali finalizado com chocolate amargo, vinagre, pinoli, cedro candito e noz moscada); Pecorino com trufas.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Toscana I.G.T.

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Produto: Isole e Olena Collezione Privata Syrah 2011 (750ml)

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