2023 possui um perfil mais estruturado, com longo potencial de guarda. O aroma exibe frutas vermelhas maduras, junto de especiarias, terra e ervas mediterrânicas. De médio corpo, com ataque amplo, taninos de seda e longo final suculento. Sempre elegante e refinado, já muito prazeroso, mas certamente vai evoluir por alguns anos.
Premiações :
Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os vinhedos estão localizados em uma parte mais alta e abertos ao mar, o que proporciona um mesoclima mais frio. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.
Características do solo: Mistura de galestro e margas calcárias.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Pappardelle ao ragù de pato; lombo de porco assado com alho e alecrim; embutidos em geral: salames, presunto cru, lardo.
Temperatura de serviço
17°C
Estimativa de guarda
8 anos
Elaboração
Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, fermentação em tanques de inox, a temperatura controlada, com 2 remontagens diárias e maceração de 12 dias. Trasfega e malolática, amadurecimento em botti de 2700 a 4000 litros, por 12 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses em botti de carvalho
Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os vinhedos estão localizados em uma parte mais alta e abertos ao mar, o que proporciona um mesoclima mais frio. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.
Características do solo: Mistura de galestro e margas calcárias.