Cor rosa salmão brilhante, com bolhas finas e persistentes. Encantador nariz de cerejas ácidas, morango, rosa, notas amendoadas e minerais. Cremoso e equilibrado, com final longo e frutado.
Premiações :
91Adega
Característica do clima: Marítimo moderado, com dias quentes e noites frescas. Precipitação média anual de 1380 mm.
Características do solo: Solos de origem granítica, levemente ácidos e com boa drenagem.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Canapés com queijo de cabra fresco; sardinhas fritas; moqueca capixaba; fricassê de frango; risoto de camarão.
Temperatura de serviço
8°C
Estimativa de guarda
6 anos
Elaboração
Colheita manual, com seleção de cachos. Prensagem pneumática com extração de cor, fermentação alcoólica em inox a 12°-15°C. Corte do vinho base, adição do licor de tiragem, engarrafamento, segunda fermentação (método clássico). Amadurecimento sur lie durante 12 meses, remuage, dégorgement, adição de licor de expedição, arrolhamento.
Amadurecimento
18 meses em garrafa, sur lie
Característica do clima: Marítimo moderado, com dias quentes e noites frescas. Precipitação média anual de 1380 mm.
Características do solo: Solos de origem granítica, levemente ácidos e com boa drenagem.