Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Sicilia

Composição de Castas: 100% NERO DAVOLA

Amadurecimento: 24 meses em barricas de carvalho francês e tonéis de 500 litros de capacidade.

Estimativa de Guarda: 15 anos

Temperatura de Serviço: 18°C.

Características Climaticas: Clima mediterrâneo quente, com baixo índice de precipitações.

Características do Solo: Terreno de origem vulcânica, com solos argilosos, calcários e arenosos ricos em ferro.

Elaboração: Cultivo orgânico certificado. Vinhedos com idade entre 35-50 anos, não irrigados, trabalhados em densidade de 7.000 pés/ha e conduzidos em alberello. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, no final de Setembro, com alto nível de sanidade natural nos frutos. Fermentação em cubas de inox termo-controladas, com longa maceração. Após a malolática, amadurecimento em barricas de carvalho. Engarrafado sem filtração. Permanência de 2 anos em garrafa antes de sair ao mercado.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Costeletas de javali ao perfume de alecrim, sobre polenta cremosa; Pombo braseado ao Nero DAvola com cogumelos silvestres; Ossobuco ensopado com ervas frescas; Seleção de queijos duros curados.

Premiações mais Relevantes: D AGATA e COMPARINI 2012: Azienda dell Anno 2012 - 96 pontos
GAMBERO ROSSO: 3 bicchieri Verdi
VINOUS - ANTONIO GALLONI: 94 pontos

Classificação Legal: Sicilia I.G.T.