Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Paarl e Coastal Region

Composição de Castas: 28% CABERNET SAUVIGNON, 22% MERLOT, 18% PETIT VERDOT, 17% CABERNET FRANC, 15% MALBEC.

Amadurecimento: 18 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, NOVAS (30%), DE 2ª PASSAGEM (40%) E TERCEIRA (30%).

Estimativa de Guarda: 10 ANOS

Temperatura de Serviço: 16-18°C – PRÉVIA DECANTAÇÃO DE 1 HORA.

Características Climaticas: De padrão mediterrânico, com invernos chuvosos, verões quentes e calorosos.

Características do Solo: De origens diversas: limosos, arenosos e aluviais.

Elaboração: Colheita realizada em Fevereiro. Desengace, seguido de fermentação em cubas de inox termo-controladas por mais de 4 semanas com 4 remontagens diárias. Maceração pós-fermentativa de 2 semanas. Amadurecimento em barricas. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Méchoui (Cordeiro assado com ervas e especiarias); Navarin d’agneau (Estufado de cordeiro com legumes aromáticos, bouquet garni, nabos e ervilhas); Queijos duros curados; Civet de javali.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: WINE OF ORIGIN PAARL