Corpo:

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana - Montalcino

Composição de Castas: 100% SANGIOVESE GROSSO (VINHAS 25 ANOS, TAMBÉM MAIS JO VENS 10-15 ANOS)

Amadurecimento: 36 MESES EM BOTTI DA ESLAVÔNIA DE 18-22 HL DE MÉDIA TOSTADURA.

Estimativa de Guarda: 30 ANOS +

Temperatura de Serviço: 18°C.

Características Climaticas: Clima seco e ventilado, com longa estação de amadurecimento das uvas. Vinhedos situados a 420m sobre o nível do mar, expostos a sudeste.

Características do Solo: margas calcárias com presença de galestro (rocha cinzenta porosa).

Elaboração: Densidade 5.000 plantas/ha. Vindima manual final de Setembro, início de Outubro. Fermentação tradicional em cubas de aço inox de 35-40 hl por 28-30 dias. Não há controle térmico. Periódicas remontagens e délestages. Malolática. Amadurecimento. Envelhecimento de 7 meses antes da venda.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Grandes peças de carne assadas. Caça em preparações em úmido com especiarias. Javali braseado servido com polenta. Tagliatelle com ragù de marreco selvagem e azeitonas pretas secas. Queijos curados de massa dura.

Premiações mais Relevantes: JANCIS ROBINSON: 17/20 PONTOS
ANTONIO GALLONI: 94 PONTOS

Classificação Legal: BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G.