Belo Crémant produzido com Pinot Noir de vinhedos orgânicos. Cor rosa brilhante, com perlage fino e persistente. Ótima presença de frutas vermelhas, sobre notas tostadas e especiadas. Atrativo frescor em boca, com estrutura elegante e longa persistência.
Característica do clima: Clima continental, verões calorosos e invernos frios, e significativa variação de temperatura diurna/noturna.
Características do solo: Solos de margas calcárias, sobre subsolo de pedra calcária do Jurássico, com boa drenagem e baixa fertilidade.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Peixes grelhados em geral; paella; tartar de atum com ervas frescas; canapés de salmão; perfeito como aperitivo.
Temperatura de serviço
8°C
Estimativa de guarda
4 anos
Elaboração
Colheita manual, maceração por 12 horas para extração de cor. Fermentação em inox, seguida de malolática. Adição do licor de tiragem, tomada da espuma em garrafas, com envelhecimento “sur lie” de 9 meses (método tradicional). Rémuage em gyropalettes, dégorgement, colocação da rolha e “muselet”.
Amadurecimento
9 meses sur lie
Característica do clima: Clima continental, verões calorosos e invernos frios, e significativa variação de temperatura diurna/noturna.
Características do solo: Solos de margas calcárias, sobre subsolo de pedra calcária do Jurássico, com boa drenagem e baixa fertilidade.