Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Jura

Composição de Castas: 100% Chardonnay

Amadurecimento: 12-16 Meses Em Barricas de Carvalho Francês.

Estimativa de Guarda: 8 Anos +

Temperatura de Serviço: 12°c

Características Climaticas: Clima continental, com verões calorosos e invernos bastante rigorosos. Notável influência das montanhas, que geram mesoclimas diversos e também da proximidade dos lagos Léman (Geneva) e Bourget.

Características do Solo: Marga calcária rica em fósseis marinhos no formato de estrelas.

Elaboração: Após a colheita das uvas no ponto ótimo de maturação, desengace, prensagem pneumática. O mosto é fermentado em barricas de carvalho francês de diversas idades. Amadurecimento. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Saint-Jacques rôties aux cèpes (Vieiras assadas com cogumelos); Soufflé au beaufort (Suflê ao queijo Beaufort – massa cozida e prensada); Estufado de frutos do mar com curry ou açafrão.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: L’ÉTOILE A.O.C.