O mais importante Domaine em Santenay segundo o respeitado guia Bettane & Desseauve. Limão mediano, brilhante. Delicioso aroma de frutas cítricas, maçã, toques lácteos e de baunilha. Médio corpo, com textura cremosa, toque salino bem integrado com a fruta, final mineral.
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Descrição do produto
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O mais importante Domaine em Santenay segundo o respeitado guia Bettane & Desseauve. Limão mediano, brilhante. Delicioso aroma de frutas cítricas, maçã, toques lácteos e de baunilha. Médio corpo, com textura cremosa, toque salino bem integrado com a fruta, final mineral.
Característica do clima: Clima continental, verões calorosos e invernos frios, e significativa variação de temperatura diurna/noturna. Precipitação média anual de 650mm.
Características do solo: Solos argilo calcários, ricos em pedregulhos, e subsolo de pedra calcária do Jurássico, com boa drenagem e baixa fertilidade.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Truta recheada com amêndoas; tartar de robalo com pinoli e molho cítrico; ravióli de lagosta com creme trufado.
Temperatura de serviço
10°C
Estimativa de guarda
8 anos
Elaboração
Vindima manual, desengace e prensagem pneumática. Decantação a frio por 36 horas. Fermentação com leveduras espontâneas, em barricas de carvalho francês com temperatura controlada. Malolática, amadurecimento em barricas por 6 meses, com bâtonnages periódicos. Clarificação e engarrafamento.
Amadurecimento
6 meses em barricas de carvalho
Característica do clima: Clima continental, verões calorosos e invernos frios, e significativa variação de temperatura diurna/noturna. Precipitação média anual de 650mm.
Características do solo: Solos argilo calcários, ricos em pedregulhos, e subsolo de pedra calcária do Jurássico, com boa drenagem e baixa fertilidade.