Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Languedoc-Roussillon

Composição de Castas: 60% Syrah, 25% Grenache, 15% Carignan

Amadurecimento: 45% do vinho estagiou por 8 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 18°C

Características Climaticas: Severa continentalidade; Invernos rigorosos; verões calorosos e secos; Difere muito das outras localidades na apelação; O mar Mediterrâneo está a 30 km.

Características do Solo: Rochas argilo-calcárias do Quaternário, com presença de graves e seixos em algumas partes.

Elaboração: Rigorosa seleção de uvas. Fermentação tradicional para a grenache com várias remontagens diárias, maceração pós fermentativa de 3 semanas em média. Maceração carbônica para a Syrah e Carignan com cachos inteiros por 15-18 dias. Maceração pós-fermentativa longa a baixas temperaturas. Malolática. Amadurecimento. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Excelente com caças; Estufados do sul da França e Provença; Seleção de queijos duros bem afinados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Terrasses du Larzac AOP