Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Sardegna

Composição de Castas: 100% Cannonau

Amadurecimento: 48 Meses Em Cubas de Cimento Inerte.

Estimativa de Guarda: 15 Anos +

Temperatura de Serviço: 13-15°c. Servir Em Taças Borgonha.

Características Climaticas: Clima mediterrâneo, com importantes excursões térmicas proporcionadas pelas suaves colinas com 300 metros de altitude.

Características do Solo: Solos calcários.

Elaboração: Vinhas com mais de 100 anos de idade manejadas de forma mais natural possível, conduzidas em alberello sardo piè di franco, com densidade de 6.000 plantas/ha e baixíssimos rendimentos. Colheita realizada estritamente de forma manual nas primeiras semanas de Outubro em pequenas caixas plásticas. Ao ingressar na cantina, os cachos são desengaçados, mas não esmagados e irão macerar sem nenhuma adição de SO2. O tempo de contato com as cascas varia de acordo com as características do mosto, podendo durar de 3-10 dias. Fermentação conduzida sem controle de temperatura, a partir de leveduras indígenas, sem adição de qualquer composto químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para preservar a qualidade das cascas. Amadurecimento. Não há clarificação ou filtração. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Trippa alla sarda (Dobradinha longamente cozida com legumes aromáticos, feijões secos, lardo, tomate maduro, servida sobre tostas de pão e finalizada com Pecorino curado ralado); Costeletas de porco assadas na brasa com figos maduros; Pato laqueado à moda de Pequim.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Romangia Rosso I.G.T.