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Dettori Rosso (750ml) - 2012 - 00194412

SKU - 00194412
Origem da informação:
Produtor: Dettori
Safra: 2012
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cannonau (vinhas + 100 Anos Pé Franco)
País: ITALIA
Características: Cordeiro ao perfume de funcho selvagem; Coxa de pato confitada, servida com a pele crocante sobre redução agridoce de cassis; Ossobuco à moda Sarda; Queijos de leite de ovelha, massa dura curada.
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: TânicoTânico

Acidez:

Madeira: Sem MadeiraSem Madeira

Região: Sardegna

Composição de Castas: 100% Cannonau (vinhas + 100 Anos Pé Franco)

Amadurecimento: 36 Meses Em Cubas de Cimento Inerte.

Estimativa de Guarda: 20 Anos

Temperatura de Serviço: 13-15°c. Servir Em Taças Borgonha.

Características Climaticas: Clima mediterrânico temperado, com importantes excursões térmicas; Altitude: 300 m.s.n.m; Forte influência de ventos.

Características do Solo: Solos calcários.

Elaboração: Vinhas com mais de 100 anos de idade manejadas de forma mais natural possível, conduzidas em alberello sardo piè di franco, com densidade de 6.000 plantas/ha e baixíssimos rendimentos. Colheita realizada estritamente de forma manual nas primeiras semanas de Outubro em pequenas caixas plásticas. Ao ingressar na cantina, os cachos são desengaçados, mas não esmagados e irão macerar sem nenhuma adição de SO2. O tempo de contato com as cascas varia de acordo com as características do mosto, podendo durar de 3-10 dias. Fermentação conduzida sem controle de temperatura, a partir de leveduras indígenas, sem adição de qualquer composto químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para preservar a qualidade das cascas. Amadurecimento. Não há clarificação ou filtração. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Cordeiro ao perfume de funcho selvagem; Coxa de pato confitada, servida com a pele crocante sobre redução agridoce de cassis; Ossobuco à moda Sarda; Queijos de leite de ovelha, massa dura curada.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Romangia Rosso I.G.T.

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Produto: Dettori Rosso (750ml)

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