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Aula 7 - 10 de setembro ÀS 19:30H: Garnacha, Grenache, Cannonau - 97002
Celler Lafou El Sender 2016 (750ml)
Corpo: Robusto
Tânicos: Moderadamente Tânico
Acidez: 
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Cataluña - Terra Alta
Composição de Castas: 60% Garnacha Negra, 30% Syrah, 10% Morenillo (autóctone de Terra Alta)
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês (80%) e do centro-europeu (20%), de 1-4° uso.
Estimativa de Guarda: 8 anos
Temperatura de Serviço: 16°C.
Características Climaticas: Clima mediterrâneo com influência continental, caracterizado por verões muito quentes em contraste com invernos frios, e grandes excursões térmicas diurnas-noturnas (de 35-38ºC a 16-18ºC). A pluviosidade é muito baixa, entre 375-400mm ao ano. Longas horas de sol anuais, em torno de 2.800, também contribuem para um perfeito amadurecimento das uvas.
Características do Solo: Solos de origem quartenária, de natureza argilo-calcária, pobres em matéria orgânica.
Elaboração: Colheita manual realizada em paletes de 250 kg. Logo as uvas são encaminhadas para câmaras refrigeradas a 5°C. Desengace e início da fermentação a 24-26°C com três pigéages diários. Maceração de 6-10 dias segundo o lote. Vinificação realizada parcela por parcela em pequenos depósitos de aço inox. Amadurecimento em barricas.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Jarret de vitela de leite; Conill amb samfaina (coelho estufado com samfaina, típico refogado catalão de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, perfumado com tomilho e alecrim); Tiró amb nabs (pato estufado com nabos); Costeletas de porco com salsa romesco (molho típico com tomates, alho, pão tostado, amêndoas, pimentão vermelho, alecrim e especiarias).
Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 91 PONTOS
GUIA PEÑIN: 91 PONTOS
Classificação Legal: Terra Alta D.O.
Ficha Técnica
Informação Adicional
| tipo_bebida | Vinho |
|---|---|
| safra | 2016 |
| composicao_casta | 60% Garnacha Negra, 30% Syrah, 10% Morenillo (autóctone de Terra Alta) |
| composicao_fruta | Não |
| amadurecimento | 6 meses em barricas de carvalho francês (80%) e do centro-europeu (20%), de 1-4° uso. |
| temperatura_servico | 16°C. |
| premiacao_relevante | ROBERT PARKER: 91 PONTOS GUIA PEÑIN: 91 PONTOS |
| corpo | Robusto |
| caracteristica_climatica | Clima mediterrâneo com influência continental, caracterizado por verões muito quentes em contraste com invernos frios, e grandes excursões térmicas diurnas-noturnas (de 35-38ºC a 16-18ºC). A pluviosidade é muito baixa, entre 375-400mm ao ano. Longas horas de sol anuais, em torno de 2.800, também contribuem para um perfeito amadurecimento das uvas. |
| nome_comercial_vinho | Celler Lafou El Sender 2016 (750ml) |
| 0Produtor | N/A |
| descricao_site | Não |
| madeira | Com Madeira (a partir de 06 meses) |
| acidez | Não |
| tanico | Moderadamente Tânico |
| estado_evolucao | Beber ou Guardar |
| estado_evolucao | N/A |
| Classificação | Tinto |
| Região | Cataluña - Terra Alta |
| Produtores | Celler Lafou |
| Tipo | Não |
| descricao_site_completa | Não |
| caracteristica_solo | Solos de origem quartenária, de natureza argilo-calcária, pobres em matéria orgânica. |
| elaboracao | Colheita manual realizada em paletes de 250 kg. Logo as uvas são encaminhadas para câmaras refrigeradas a 5°C. Desengace e início da fermentação a 24-26°C com três pigéages diários. Maceração de 6-10 dias segundo o lote. Vinificação realizada parcela por parcela em pequenos depósitos de aço inox. Amadurecimento em barricas. |
| caracteristicas_organolep | Coloração rubi de média concentração. No nariz destacam-se os aromas de fruta vermelha madura, de especiarias, garrigue e grafite. Conquista já no primeiro trago com equilibrado contraponto entre frescura e madurez, substância e vivacidade, desliza no palato com enorme maciez. Longo final. |
| País | Espanha |
| harmonizacao_charuto | Não |
| fruta | Não |
| Uva | Grenache (Garnacha), Morenillo, Syrah, Shiraz |
| grupo | Não |
| aplicacao | Não |
| nome | Celler Lafou El Sender 2016 (750ml) |
| nome_compacto | Lafou El Sender Tinto |
| fechamento_tampa_rosca | Não |
| classificacao_legal | Terra Alta D.O. |
| diretrizes_enogastronomica | Jarret de vitela de leite; Conill amb samfaina (coelho estufado com samfaina, típico refogado catalão de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, perfumado com tomilho e alecrim); Tiró amb nabs (pato estufado com nabos); Costeletas de porco com salsa romesco (molho típico com tomates, alho, pão tostado, amêndoas, pimentão vermelho, alecrim e especiarias). |
| estimativa_guarda | 8 anos |
| nome_comercial | Celler Lafou El Sender 2016 (750ml) |
| detalhamento_regiao | Cataluña - Terra Alta - Batea |
| Sobre o produtor | Não |
| Leve / Intenso | Não |
| Seco / Doce | Não |
| Macio / Ácido | Não |
| Suave / Tânico | Não |
Château de La Gardine Côtes du Rhône Villages 2015 (750ml)
Corpo: Robusto
Tânicos: Moderadamente Tânico
Acidez:
Madeira: Pouca Presença de Madeira
Estágio da Evolução: Beber ou Guardar
Região: Rhône Sud
Composição de Castas: 75% Grenache, 25% Syrah (vinhas de 40 anos idade média)
Amadurecimento: Em tanques de inox.
Estimativa de Guarda: 8 anos +
Temperatura de Serviço: 16-18°C
Características Climaticas: Rasteau: clima mediterrâneo. As fortes ladeiras, ligeiramente protegidas do vento Mistral, têm um aspecto bastante meridional. Roaix: tipicamente mediterrâneo, com forte influência do Mistral, vento frio e intenso que sopra do Norte para o Sul.
Características do Solo: Rasteau: Solos escuros e calcários, sub-solo de margas. Deposição de argila, areia e pedras nas ladeiras. Roaix: terraços de pedras ou de argila vermelha descalcificada.
Elaboração: Intenso trabalho no vinhedo, de concepção orgânica, com videiras de 40 anos de idade média. Poda de inverno intensa. Poda verde. Colheita estritamente manual, muito seletiva. Desengace total ou parcial, segundo a variedade e o bloco de vinhedo. Rompimento das uvas. Fermentação com controle de temperatura e ''pigeage''. Prensagem pneumática com separação do vinho de prensa. Malolática realizada de forma espontânea. Rápido amadurecimento em cubas de inox
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de cordeiro ao forno com ervas frescas; Creme de abóbora com carne seca; Excelente com caças no geral.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: Côtes du Rhône Villages A.O.C.
Ficha Técnica
Informação Adicional
| tipo_bebida | Vinho |
|---|---|
| safra | 2015 |
| composicao_casta | 75% Grenache, 25% Syrah (vinhas de 40 anos idade média) |
| composicao_fruta | Não |
| amadurecimento | Em tanques de inox. |
| temperatura_servico | 16-18°C |
| premiacao_relevante | Não |
| corpo | Robusto |
| caracteristica_climatica | Rasteau: clima mediterrâneo. As fortes ladeiras, ligeiramente protegidas do vento Mistral, têm um aspecto bastante meridional. Roaix: tipicamente mediterrâneo, com forte influência do Mistral, vento frio e intenso que sopra do Norte para o Sul. |
| nome_comercial_vinho | Château de La Gardine Côtes du Rhône Villages 2015 (750ml) |
| 0Produtor | N/A |
| descricao_site | Não |
| madeira | Pouca Presença de Madeira |
| acidez | Não |
| tanico | Moderadamente Tânico |
| estado_evolucao | N/A |
| estado_evolucao | Beber ou Guardar |
| Classificação | Tinto |
| Região | Rhône Sud |
| Produtores | Château de La Gardine |
| Tipo | Não |
| descricao_site_completa | Não |
| caracteristica_solo | Rasteau: Solos escuros e calcários, sub-solo de margas. Deposição de argila, areia e pedras nas ladeiras. Roaix: terraços de pedras ou de argila vermelha descalcificada. |
| elaboracao | Intenso trabalho no vinhedo, de concepção orgânica, com videiras de 40 anos de idade média. Poda de inverno intensa. Poda verde. Colheita estritamente manual, muito seletiva. Desengace total ou parcial, segundo a variedade e o bloco de vinhedo. Rompimento das uvas. Fermentação com controle de temperatura e ''pigeage''. Prensagem pneumática com separação do vinho de prensa. Malolática realizada de forma espontânea. Rápido amadurecimento em cubas de inox |
| caracteristicas_organolep | Cor rubi profundo. Aromas maduros de frutos vermelhos (cereja), também figo, alcaçuz, ervas mediterrânicas e cogumelos. Médio corpo, pleno, com taninos sedosos, sápido, harmônico e persistente. |
| País | França |
| harmonizacao_charuto | Não |
| fruta | Não |
| Uva | Grenache (Garnacha), Syrah, Shiraz |
| grupo | Não |
| aplicacao | Não |
| nome | Château de La Gardine Côtes du Rhône Villages 2015 (750ml) |
| nome_compacto | Cotes Du Rhone Villages Rouge |
| fechamento_tampa_rosca | Não |
| classificacao_legal | Côtes du Rhône Villages A.O.C. |
| diretrizes_enogastronomica | Paleta de cordeiro ao forno com ervas frescas; Creme de abóbora com carne seca; Excelente com caças no geral. |
| estimativa_guarda | 8 anos + |
| nome_comercial | Château de La Gardine Côtes du Rhône Villages 2015 (750ml) |
| detalhamento_regiao | Rhône - Rhône-sud - Côtes du Rhône Villages - Vaucluse - Vinhedos de Rasteau e Roaix |
| Sobre o produtor | Não |
| Leve / Intenso | Não |
| Seco / Doce | Não |
| Macio / Ácido | Não |
| Suave / Tânico | Não |
Dettori Renosu Rosso Romangia IGT (750ml)
Corpo: De Corpo
Tânicos: Moderadamente Tânico
Acidez:
Madeira: Sem Madeira
Estágio da Evolução: Beber ou Guardar
Região: Sardegna
Composição de Castas: Cannonau, Monica e Pascale
Amadurecimento: 24-36 meses em tanques de cimento inerte.
Estimativa de Guarda: 8 anos +
Temperatura de Serviço: 16-18°C
Características Climaticas: Clima mediterrâneo, com importantes excursões térmicas proporcionadas pelas suaves colinas com 300 metros de altitude.
Características do Solo: Solos arenosos.
Elaboração: Vinhas de 40 anos de idade manejadas de forma mais natural possível, conduzidas em alberello sardo, com densidade de 5.000-6.000 plantas/ha. Baixos rendimentos de 3 toneladas/ha. Colheita realizada estritamente de forma manual em pequenas caixas plásticas. Ao ingressar na cantina, os cachos são desengaçados e colocados em tinas de cimento para maceração pelicular, que pode variar de 3-10 dias dependendo das características do mosto. Fermentação conduzida sem controle de temperatura, a partir de leveduras indígenas, sem adição de qualquer composto químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para preservar a qualidade das cascas. Amadurecimento. Não há clarificação ou filtração. Vinho elaborado a partir do corte de várias safras. Engarrafamento. Permanência de 1 ano em garrafa antes da comercialização.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Carne bovina braseada com vinho tinto, ervas e legumes; Escalopes de vitelo grelhados, servido ao molho trufado; Carpaccio de peito de pato, servido com pesto de azeitonas pretas; Seleção de pecorinos curados; Para compartir com os amigos.
Premiações mais Relevantes: ANTONIO GALLONI: 89 PONTOS
Classificação Legal: Romangia Rosso I.G.T.
Ficha Técnica
Informação Adicional
| tipo_bebida | Vinho |
|---|---|
| safra | NV |
| composicao_casta | Cannonau, Monica e Pascale |
| composicao_fruta | Não |
| amadurecimento | 24-36 meses em tanques de cimento inerte. |
| temperatura_servico | 16-18°C |
| premiacao_relevante | ANTONIO GALLONI: 89 PONTOS |
| corpo | De Corpo |
| caracteristica_climatica | Clima mediterrâneo, com importantes excursões térmicas proporcionadas pelas suaves colinas com 300 metros de altitude. |
| nome_comercial_vinho | Dettori Renosu Rosso Romangia IGT (750ml) |
| 0Produtor | N/A |
| descricao_site | N/A |
| madeira | Sem Madeira |
| acidez | Não |
| tanico | Moderadamente Tânico |
| estado_evolucao | N/A |
| estado_evolucao | Beber ou Guardar |
| Classificação | Tinto |
| Região | Sardegna |
| Produtores | Dettori |
| Tipo | N/A |
| descricao_site_completa | N/A |
| caracteristica_solo | Solos arenosos. |
| elaboracao | Vinhas de 40 anos de idade manejadas de forma mais natural possível, conduzidas em alberello sardo, com densidade de 5.000-6.000 plantas/ha. Baixos rendimentos de 3 toneladas/ha. Colheita realizada estritamente de forma manual em pequenas caixas plásticas. Ao ingressar na cantina, os cachos são desengaçados e colocados em tinas de cimento para maceração pelicular, que pode variar de 3-10 dias dependendo das características do mosto. Fermentação conduzida sem controle de temperatura, a partir de leveduras indígenas, sem adição de qualquer composto químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para preservar a qualidade das cascas. Amadurecimento. Não há clarificação ou filtração. Vinho elaborado a partir do corte de várias safras. Engarrafamento. Permanência de 1 ano em garrafa antes da comercialização. |
| caracteristicas_organolep | Coloração granada de média intensidade, límpida. Expressivo de sua terra, com lavanda, alcaçuz, figo maduro, casca de laranja confitada e frutas secas. O passo em boca revela-se amável pelos açúcares residuais, com taninos muito macios, sápido, com longa persistência. |
| País | Itália |
| harmonizacao_charuto | Não |
| fruta | N/A |
| Uva | Cannonau di Sardegna, Monica, Pascale |
| grupo | N/A |
| aplicacao | Não |
| nome | Dettori Renosu Rosso Romangia IGT (750ml) |
| nome_compacto | Renosu Tinto |
| fechamento_tampa_rosca | Não |
| classificacao_legal | Romangia Rosso I.G.T. |
| diretrizes_enogastronomica | Carne bovina braseada com vinho tinto, ervas e legumes; Escalopes de vitelo grelhados, servido ao molho trufado; Carpaccio de peito de pato, servido com pesto de azeitonas pretas; Seleção de pecorinos curados; Para compartir com os amigos. |
| estimativa_guarda | 8 anos + |
| nome_comercial | Dettori Renosu Rosso Romangia IGT (750ml) |
| detalhamento_regiao | Sardegna - Sennori, Badde Nigolosu - Seleção de vários vinhedos. |
| Sobre o produtor | N/A |
| Leve / Intenso | N/A |
| Seco / Doce | N/A |
| Macio / Ácido | N/A |
| Suave / Tânico | N/A |