Corpo:

Acidez:

Madeira:

Região: Bordeaux - Pomerol

Composição de Castas: 65% MERLOT, 35% CABERNET FRANC (VINHAS 25 ANOS IDADE MÉDIA)

Amadurecimento: 15 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, 30% NOVAS, 70% DE 2ª PASSAGEM DE 300 LITROS.

Estimativa de Guarda: 10 ANOS

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Temperado, com forte influência marítima do Atlântico.

Características do Solo: Encostas argilo-calcárias e com areia do Périgord.

Elaboração: Colheita manual em Setembro; Vinificação clássica com leveduras indígenas, por parcelas, em cubas de inox e cimento inerte; Malolática; Amadurecimento; Clarificação com albumina; Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de cordeiro assada; Contrafilé com osso grelhado mal passado; Risotto com funghi e speck; Pot-au-feu (carnes variadas, osso com tutano e legumes em longa infusão no seu caldo de cozimento); Chouriço de sangue e toucinho de porco, grelhado, servido com purê.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: SAINT-GEORGES SAINT-ÉMILION A.O.C.