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Champagne De Sousa Zoémie Cuvée Merveille Brut (750ml) - 000800

SKU - 000800
Origem da informação:
Produtor: De Sousa
Classificação: Champagne
Uva: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier.
País: França
Caracteristicas Organolépticas: Palha límpido e brilhante. Perlage fino, persistente e numeroso. Atraente aroma cítrico (maçã, pêra), de frutos cristalizados e secos. Suave ingresso em boca, com espuma sedutora e notas cítricas.
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Corpo: De CorpoDe Corpo

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez: FrescoFresco

Madeira: Sem MadeiraSem Madeira

Região: Champagne - Côte des Blancs

Composição de Castas: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier.

Amadurecimento: 2 anos sobre as lias nas frias adegas escavadas na craie.

Estimativa de Guarda: 6 anos.

Temperatura de Serviço: 8°C

Características Climaticas: Clima temperado continental, rigoroso. Invernos muito frios e longos, riscos de geadas de primavera, verões mornos e curtos. Temperatura de 10,5°C, pluviometria de 650mm, com chuvas bem repartidas ao longo do ano, e 1.700h de sol, sempre em médias anuais.

Características do Solo: Solo típico ''crayeux'', de pedra calcária puríssima da era secundária, de alta porosidade. Muito pobre em matéria orgânica.

Elaboração: Esta cuvée é elaborada a partir de uvas cultivadas em alta densidade 8.000 pés/ ha em vinhedos com idade média de 45 anos, manejados biodinamicamente. As uvas são vindimadas o mais tarde possível, no ápice da carga aromática. Cachos colocados inteiros em prensas antigas com separação do jus em várias frações. Fermentação com temperatura controlada em cubas de aço esmaltado (para preservar a autenticidade do solo) à 18ºC por 20 dias. Malolática encorajada sur lie. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada de espuma com longo amadurecimento sobre as lias nas frias (10ºC) e escuras caves escavadas no solo de giz champanhês. Processo de remuage tradicional, feito à mão. Degorgement com congelamento do gargalo. Adição do licor de expedição, colocação da rolha e da muselet (arame de proteção).

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Terrine de crustáceos; Ostras ao natural; Blinis ao salmão e suas ovas.

Premiações mais Relevantes: WINE SPECTATOR: 93 Pontos
WINE ENTHUSIAST: 91 Pontos

Classificação Legal: Champagne Grand Cru A.O.C., NM (négociant-manipulant, vinhedos cultivados por Erick há mais de 10 anos).

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Produto: Champagne De Sousa Zoémie Cuvée Merveille Brut (750ml)

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