Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Toscana - San Gimignano

Composição de Castas: 100% Vernaccia Di San Gimignano

Amadurecimento: 6 Meses Em Inox Sobre as Lias Finas.

Estimativa de Guarda: 5 Anos.

Temperatura de Serviço: 10 °c

Características Climaticas: O clima é temperado do tipo mediterrâneo, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade. As altitudes entre 250 e 280 metros e a proximidade do vale do rio Elsa propiciam um outono morno e longo, ideal para o amadurecimento das uvas.

Características do Solo: terrenos de média estrutura tendendo ao limoso-arenoso.

Elaboração: Condução em cordão esporonado alto. Colheita na segunda e na terceira semana de setembro. As uvas são prensadas inteiras, sem desengaçe, com adição de neve carbônica. A fermentação ocorre em tanques de inox por três semanas, com temperaturas controladas a 18°C. O vinho permanece sobre as lias finas por no mínimo 8 meses.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Tagliolini alla crema di scampi (Massa fresca, estilo espaguete ao creme de lagostins); Pescado branco em úmido, com ervas frescas e legumes aromáticos; Risotto de camarões e champignons frescos; Escalopes de frango empanados e servidos sobre molho cremoso de estragão.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.