Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana - San Gimignano

Composição de Castas: 90% Sangiovese, 10% Colorino.

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês.

Estimativa de Guarda: 10 anos +

Temperatura de Serviço: 18°C

Características Climaticas: O clima é temperado do tipo mediterrâneo, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade. As altitudes de aproximadamente 350 metros e a proximidade do vale do rio Elsa propiciam um outono morno e longo, ideal para o amadurecimento das uvas.

Características do Solo: terrenos ricos em cascalho e alberese (pedra calcária bastante resistente).

Elaboração: Condução em cordão esporonado baixo. Colheita na primeira semana de outubro. A fermentação ocorre em tanques de concreto inerte a 30°C, por uma semana. O vinho passa então para as barricas para o sucessivo afinamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Pombo em úmido (braseado com legumes aromáticos e tomates maduros), arrosto di manzo lardellato (assado de porco com lardo, alho e alecrim); bocconcini di cinghiali ai funghi porcini (javali em cubos estufado com brodo e cogumelos porcini); anatra in porchetta (pato assado lentamente ao vinho branco recheado com aromi - alho, sálvia, alecrim, semente de funcho, pimenta-do-reino e limão); peposo (músculo bovino envolto em pimenta-do-reino estufado com vinho Sangiovese e aromas).

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Toscana I.G.T.