Pequeno produtor de altíssimo nível, com invejável consistência e preços fantásticos pela qualidade que entrega. Rubi mediano. Nariz perfumado, com framboesas, especiarias, terra e cânfora. Médio corpo, amplo, cheio de energia, com acidez vibrante e impecável equilíbrio. Rosso de vocação gastronômica, bem acima da média da DOC.
Premiações :
Característica do clima: Tavernelle possui um clima um pouco mais caloroso, de padrão mediterrânico, com influência continental dos Apeninos e boa amplitude térmica. O Monte Amiata protege a área das correntes de ar húmidas e tempestades.
Características do solo: Solos calcários, pedregosos.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Coelho estufado; massas frescas com molhos à base de cogumelos; polenta cremosa ao ragù de vitelo; codorna assada ao perfume de tomilho.
Temperatura de serviço
17°C
Estimativa de guarda
6 anos
Elaboração
Colheita manual, desengace. Fermentação com leveduras espontâneas, em tanques de inox, por 25 dias, com temperaturas de 25-28°C. Trasfega para botti de carvalho da Eslavônia, onde amadurece por 12 meses. Estabilização, engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses em botti de carvalho da Eslavônia
Característica do clima: Tavernelle possui um clima um pouco mais caloroso, de padrão mediterrânico, com influência continental dos Apeninos e boa amplitude térmica. O Monte Amiata protege a área das correntes de ar húmidas e tempestades.
Características do solo: Solos calcários, pedregosos.