Excelente exemplar de Cairanne, produzido com o rigor e a paixão da família Brunel. Coloração rubi profundo. Nariz expressivo de cassis, ameixa madura, alcaçuz, ervas mediterrânicas e couro. Na boca é untuoso, amplo, com taninos sedosos e bastante fruta madura. Longo final de boca.
Premiações :
Característica do clima: Padrão mediterrânico, com invernos amenos e verões quentes. O vento Mistral tem importante influência.
Características do solo: Solos pedregosos e de argila vermelha na superfície. Subsolo de rocha sedimentar (arenito).
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Cubos de cordeiro lentamente cozidos com ameixas secas, amêndoas e ervas; carnes de sabor intenso; queijos de massa dura, maturados.
Temperatura de serviço
17°C
Estimativa de guarda
8 anos
Elaboração
Colheita estritamente manual, muito seletiva. Desengace, leve esmagamento, fermentação em inox com controle de temperatura e pigeages periódicos,com 3-4 semanas de maceração. Malolática realizada de forma espontânea, trasfega para grandes toneis usados de carvalho francês, onde amadurece por 10 meses. Blend, estabilização, engarrafamento
Amadurecimento
10 meses em toneis de carvalho francês
Característica do clima: Padrão mediterrânico, com invernos amenos e verões quentes. O vento Mistral tem importante influência.
Características do solo: Solos pedregosos e de argila vermelha na superfície. Subsolo de rocha sedimentar (arenito).