Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Bierzo

Composição de Castas: 100% MENCÍA.

Amadurecimento: 18 MESES EM BARRICAS NOVAS DE CARVALHO FRANCÊS (80%) E RUSSO (20%), COM DISTINTOS NÍVEIS DE TOSTADURA.

Estimativa de Guarda: 10-12 ANOS

Temperatura de Serviço: 18°C. DECANTAÇÃO PRÉVIA RECOMENDADA.

Características Climaticas: O clima é continental com certa umidade, resultante da proximidade com a Galícia. Graças às baixas altitudes, se evitam bastante as geadas tardias. O índice médio de pluviometria está em 721mm ao ano.

Características do Solo: Solos com rica composição de quartzito e xisto, bem balanceados e com ótima drenagem.

Elaboração: Colheita manual em vinhedos de 70-90 anos de idade. As uvas são rigorosamente inspecionadas na entrada da bodega. Segue-se o desengace e rompimento das mesmas. Crio-maceração de 2-3 dias com posterior início da fermentação alcoólica durante 10 dias à 30ºC (temperatura máxima). Maceração pós-fermentativa (10-15 dias), seguida de malolática. O vinho é então trasfegado para as barricas de carvalho para o seu amadurecimento. Filtração grosseira. Permanência de 12 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Confit de pato sobre batatas salteadas; Vitela lentamente braseada ao vinho tinto; Carré de cordeiro em crosta de especiarias; Seleção de queijos curados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: BIERZO D.O