Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Bierzo

Composição de Castas: 100% MENCIA (VINHAS 45-55 ANOS)

Amadurecimento: 2 MESES EM CUBAS DE AÇO INOX.

Estimativa de Guarda: 4-5 ANOS

Temperatura de Serviço: 14-16°C

Características Climaticas: Continental. Pluviometria: 721 mm anuais. Altitude: 450-580 m.s.n.m.

Características do Solo: Ricos em quartzito e xisto, bem balanceados e drenados.

Elaboração: Colheita manual. Desengace e prensagem. Maceração a frio 3-5 dias. Fermentação alcoólica por 6-10 dias. Malolática de 5-9 dias. Permanência de 2 meses em garrafa.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Codornas assadas com uvas frescas e amêndoas. Bistequinhas de porco ao molho agridoce. Presunto cru ibérico.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: BIERZO D.O.