Feito a partir de vinhedos com mais de 60 anos de idade, com rendimentos extremamente baixos, o que resulta em uvas de grande concentração. Rubi profundo, brilhante. O aroma impressiona pela complexidade de cerejas, ameixas maduras, mirtilos e amoras, junto das especiarias doces e notas tostadas do carvalho. Encorpado, envolvente, com estrutura firme de taninos sedosos, perfeitamente integrados à fruta.
Premiações :
Característica do clima: Padrão continental, com alguma influência marítima do Golfo de Biscaia. A Sierra Cantabria ao norte protege do frio, e as Sierras de la Demanda e de Cameros ao sul, protegem do calor da Meseta Central. Os verões são quentes e ensolarados.
Características do solo: Solos argilo-calcários, pobres em matéria orgânica. Alguns vinhedos possuem solos arenosos de origem aluvial.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Guisado de javali; teppanyaki de kobe beef; queijos duros curados; carnes com bastante marmorização.
Temperatura de serviço
18°C, decantar meia hora antes de servir
Estimativa de guarda
20 anos
Elaboração
Colheita manual, dupla seleção, de cachos e grãos. Desengace completo, fermentação em tinas de carvalho francês, a temperatura controlada. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde faz a malolática e amadurece durante por 14 meses. Estabilização, engarrafamento.
Amadurecimento
14 meses em barricas de carvalho
Característica do clima: Padrão continental, com alguma influência marítima do Golfo de Biscaia. A Sierra Cantabria ao norte protege do frio, e as Sierras de la Demanda e de Cameros ao sul, protegem do calor da Meseta Central. Os verões são quentes e ensolarados.
Características do solo: Solos argilo-calcários, pobres em matéria orgânica. Alguns vinhedos possuem solos arenosos de origem aluvial.