Espetacular projeto de Hervé Fabre, lenda viva do vinho argentino. A Alta Yari possui vinhedos na parte mais elevada de Gualtallary, atualmente a mais prestigiada região da Argentina. Cor rubi cristalino, brilhante. Muito puro no nariz, com frutas vermelhas, ervas frescas, flores. Exibe corpo médio, com estrutura firme de taninos sedosos e acidez vibrante. Notas terrosas e especiarias do carvalho adicionam complexidade ao conjunto. Final sápido, mineral. Pinot de personalidade!
Premiações :
94Descorchados
93Adega
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Excelente com charcutaria em geral (presunto, salames); codornas assadas, recheadas com cogumelos; galeto assado com ervas e especiarias.
Temperatura de serviço
16°C
Estimativa de guarda
8 anos
Elaboração
Vindima manual, seleção de cachos. Desengace, mantendo 20% de cachos inteiros, fermentação em pequenos tanques abertos de concreto, a 24-26°C. Trasfega para barricas de carvalho francês (50%) e ovos de concreto (50%), onde amadurece por 12 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho e ovos de concreto
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.