Espetacular projeto de Hervé Fabre, lenda viva do vinho argentino. A Alta-Yarí possui vinhedos na parte mais elevada de Gualtallary, atualmente a mais prestigiada região da Argentina. Seu Cabernet Franc exibe aroma de amoras e framboesas maduras, pimentão, especiarias, notas tostadas e terrosas. Na boca é seco, com ataque amplo que dá lugar a uma estrutura firme de taninos de giz. O frescor da altitude permeia toda a prova e ecoa as frutas pretas no longo final.
Premiações :
95Decanter
92Adega
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Excelente vinho para carnes em geral; pernil de cordeiro assado com ervas, servido com molho de hortelã; picanha grelhada ao ponto.
Temperatura de serviço
18°C
Estimativa de guarda
8 anos
Elaboração
Vindima manual. Desengace e maceração a frio (10-12°C) durante 4 dias. Fermentação em inox, a temperatura controlada, com 2 a 3 remontagens diárias. Trasfega, amadurecimento em barricas de carvalho francês (60%) e inox, durante 12 meses. Blend, estabilização, leve filtragem, engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses, 60% em carvalho francês, 40% em inox
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.