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Accademia dei Racemi Sum 2011 (750ml) - 00197411

SKU - 00197411
Origem da informação:
Produtor: Accademia dei Racemi
Classificação: Tinto
Uva: 100% Sussumaniello
País: ITALIA
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi profunda. Mediterrâneo olfato de ervas, cereja madura, especiarias doces e impressões iodadas. Corposo, frutado maduro, o suculento frescor é um dos destaques em boca, conferindo dinamismo e prazer.
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Moderadamente TânicoModeradamente Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Puglia

Composição de Castas: 100% Sussumaniello

Amadurecimento: Mínimo de 2 meses em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia.

Estimativa de Guarda: 6 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Clima mediterrâneo, muito quente. O mesoclima das colinas é moderado pelos ventos "tramontana"" que sopram do Adriático, vindos do norte. Além disso, têm um efeito controlador da umidade ""salgada"" do vento ""scirocco"", proveniente do sul."

Características do Solo: Argila vermelha, rica em arei de média profundidade, apoiada sob subsolo de rocha calcária.

Elaboração: Condução em cordão esporonado, vinhas de 20 anos com rendimento de 6 ton/ha. Colheita manual na terceira semana de Setembro em pequenas caixas plásticas. Rendimento de 60 hl/ha. Fermentação em tanques de aço inox com temperatura controlada. Engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de cabrito assada; Sopa com favas variadas, finalizada com torresmos; Lombo suíno recheado com compota de ameixas; Com queijos de sabor intenso curados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Rosso di Salento I.G.T.

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Produto: Accademia dei Racemi Sum 2011 (750ml)

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