Corpo: De Corpo
Tânicos: Sem Tânico
Acidez:
Madeira: Sem Madeira
Região: Serra do Sudeste
Composição de Castas: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Amadurecimento: 12 Meses Em Autólise.
Estimativa de Guarda: 10 Anos
Temperatura de Serviço: 8°c
Características Climaticas: A Serra do Sudeste possui condições climáticas excelentes para a espumantização, com dias quentes e noites frescas, favorecendo a formação de precursores aromáticos. A precipitação é relativamente alta, por volta de 1380mm/ano. O clima é subtropical ou marítimo moderado.
Características do Solo: Granítico arenoso. levemente ácido e bem drenado.
Elaboração: Elaborado pelo método champenoise utilizando apenas as melhores uvas de nossos vinhedos mais antigos. Colheita manual com pré-seleção no vinhedo obtendo apenas 1,5 kg por planta. Fermentou por 10 dias nas temperaturas de 12°C a 14°C. Sur-lie por 6 meses do vinho base.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Sardinhas fritas; Canapés com queijo de cabra fresco; Moqueca capixaba; Fricassé de frango; Risoto de camarão.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: