Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Serra do Sudeste

Composição de Castas: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay

Amadurecimento: 12 Meses Em Autólise.

Estimativa de Guarda: 10 Anos

Temperatura de Serviço: 8°c

Características Climaticas: A Serra do Sudeste possui condições climáticas excelentes para a espumantização, com dias quentes e noites frescas, favorecendo a formação de precursores aromáticos. A precipitação é relativamente alta, por volta de 1380mm/ano. O clima é subtropical ou marítimo moderado.

Características do Solo: Granítico arenoso. levemente ácido e bem drenado.

Elaboração: Elaborado pelo método champenoise utilizando apenas as melhores uvas de nossos vinhedos mais antigos. Colheita manual com pré-seleção no vinhedo obtendo apenas 1,5 kg por planta. Fermentou por 10 dias nas temperaturas de 12°C a 14°C. Sur-lie por 6 meses do vinho base.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Sardinhas fritas; Canapés com queijo de cabra fresco; Moqueca capixaba; Fricassé de frango; Risoto de camarão.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: