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Michele Castellani Amarone Classico Ca'del Pipa Cinque Stelle 2014 (750ml) - 60057814

SKU - 60057814
Origem da informação:
Produtor: Michele Castellani
Classificação: Tinto
Uva: 75% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara.
País: Itália
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi densa e concentrada. O olfato traz uma riqueza singular de licor de cerejas, chocolate mentolado, tabaco, especiarias doces e húmus. Concentrado, com taninos de incrível força e definição, sápido, com final ultra persistente.
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: TânicoTânico

Acidez: Moderadamente FrescoModeradamente Fresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Veneto

Composição de Castas: 75% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara.

Amadurecimento: 36 meses em grandes botti de carvalho da Eslavônia (60% do vinho) e barricas de carvalho francês (225 e 500 litros) de média tostagem.

Estimativa de Guarda: 15 anos +

Temperatura de Serviço: 18 °C

Características Climaticas: Clima continental abrandado pela vizinhança do Lago de Garda, o mais longo da Itália, criando as condições ideais para a viticultura. As precipitações são relativamente altas, concentrando-se no outono. Vinhedo colinar com excelente exposição sudoeste, a cerca de 200 metros de altitude.

Características do Solo: Solos tufáceos (originários da consolidação de cinzas vulcânicas expelidas durante erupções) e argilo-calcários.

Elaboração: Colheita no final de setembro, com seleção dos menores cachos com uvas perfeitamente maduras, mais expostos ao sol, que são colocados em caixas perfuradas para a desidratação (em apenas uma camada). A desidratação, com perda de 45% do peso da uva, ocorre de outubro a janeiro em fruttaio: salas amplas com muitas janelas para ventilação. As uvas atacadas pela Botrytis neste processo são eliminadas. Terminada a passerização, procede-se a prensagem e a fermentação, que se arrasta por 40 dias em contato com os sólidos, em tanques de inox. Descuba e passagem do vinho para o envelhecimento em madeira.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Stufato all'Amarone (músculo bovino longamente estufado com vinho Amarone, servido com polenta de colher), caças de pêlo estufadas ao salmì, lebre ou javali ao dolceforte (braseado com vinho tinto, legumes aromáticos, especiarias, pinoli e chocolate meio-amargo), queijos nobres curados e queijos de mofo azul. Perfeito vino da meditazione.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.

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Produto: Michele Castellani Amarone Classico Ca'del Pipa Cinque Stelle 2014 (750ml)

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