Corpo: Leve

Tânicos: Pouco Tânico

Acidez:

Madeira: Sem Madeira

Região: Emilia-Romagna

Composição de Castas: 100% Lambrusco Grasparossa dei Colli di Scandiano e Canossa

Amadurecimento: Rápida permanência em cubas de inox.

Estimativa de Guarda: 2 anos.

Temperatura de Serviço: 12°C

Características Climaticas: Clima continental, caracterizado por verões quentes e secos. Invernos frios e rigorosos. A neblina é comum nas planícies e há eventualmente formação de neve nas colinas.

Características do Solo: Solos aluviais e argilosos, com presença de pequenas pedras.

Elaboração: Após a colheita das uvas no ponto ótimo de maturidade, elas são desengaçadas e suavemente prensadas. Produção máxima 14.000 kgs/ha. Inoculação de leveduras selecionadas para obtenção do vinho base. A segunda fermentação (tomada de espuma) ocorre em autoclaves de inox a 15°C. O vinho é então mantido em baixas temperaturas por 2-3 semanas para a estabilização tartárica. Filtração e engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Lasagne casalinghe gratinate al forno (Lasanha caseira à bolonhesa, gratinada); Galantina di pollo (Galantina de frango com pistache); Grande versatilidade à mesa: Massas em preparações ao sugo; Pizzas; Bruschettas; Antipastos italianos; Mortadelas e salames.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Lambrusco Grasparossa D.O.C.