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Isole e Olena Cepparello 2015 (750ml) - 00234615

SKU - 00234615
Origem da informação:
Produtor: Isole e Olena
Classificação: Tinto
Uva: 100% Sangiovese.
País: Itália
Caracteristicas Organolépticas: Rubi brilhante. Um Cepparello que emana energia e finesse, dotado de deslumbrante perfil floral e de condimentos balsâmicos. Sua pureza na boca e precisão no equilíbrio são desconcertantes, e seu duradouro final não deixa hesitações, se trata de um grande!!!
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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: TânicoTânico

Acidez: FrescoFresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Toscana - Chianti Classico

Composição de Castas: 100% Sangiovese.

Amadurecimento: 18-20 meses em barricas de carvalho francês (95-97% do vinho), e carvalho americano (3-5%). 1/3 em barricas novas, 1/3 de 2º uso e 1/3 de 3º uso.

Estimativa de Guarda: 20 anos +

Temperatura de Serviço: 18°C.

Características Climaticas: Clima mediterrâneo moderado, vinhedos em colinas muito altas de Barberino Val d'Elsa, com importante gradiente térmico dia-noite.

Características do Solo: Solos de marga calcária com galestro (folhelho argiloso)

Elaboração: Colheita na segunda e terceira semanas de outubro, seleção manual nas melhores parcelas dos vinhedos de Sangiovese. Fermentação em tinas tronco-cônicas de carvalho (4.000l) com temperatura controlada entre 30-32°C. Três semanas de maceração com diversas délestages e remontagens. Após malolática o vinho é submetido ao amadurecimento em carvalho seguido de estágio em garrafas por mais 12 meses.




Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Bistecca alla Fiorentina; salsiccia e fagioli (linguiça toscana estufada no feijão branco, sálvia e tomates maduros); cinghiale in umido (braseado com marinada de vinho Sangiovese, legumes aromáticos, alecrim e zimbro)

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Toscana I.G.T.

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Produto: Isole e Olena Cepparello 2015 (750ml)

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