Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez: Fresco

Madeira: Sem Madeira

Região: Bourgogne

Composição de Castas: 67% Pinot Noir, 33% Cinsault.

Amadurecimento: 02 meses de envelhecimento ''sur lie'' em inox, para manter o frescor dos aromas.

Estimativa de Guarda: 2 anos.

Temperatura de Serviço: 6°C

Características Climaticas: Clima temperado continental.

Características do Solo: Principalmente calcários e argilo-calcários.

Elaboração: As uvas são prensadas e o mosto fermentado com rápida maceração de aproximadamente 2 horas, obtendo-se o vinho base rosé (rosé de saigné). Procede-se com o assemblage dos vinhos base na vinícola em Beaune, seguido da adição do licor de tiragem com leveduras naturais e açúcar. Tomada da espuma em tanques de aço inox, com rápido envelhecimento ''sur lie'' de 02 meses (processo Charmat curto). Resfriamento, reajuste do nível de açúcar (dosagem final total de 13g/l), centrifugação e filtração isobárica. Engarrafamento. Colocação da rolha e do arame de proteção ''muselet''.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Canapés com ovas de salmão, carpaccio de salmão, mexilhões gratinados, linguado e vieiras ao molho de coral.

Premiações mais Relevantes: RAYON BOISSONS: ''Drink of the year 2006'', eleito por profissionais da respeitada revista francesa

Classificação Legal: Vin Mousseux