Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez:

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Maipo

Composição de Castas: 100% SYRAH (VINHAS PLANTADAS EM 2000)

Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS VELHAS DE CARVALHO FRANCÊS.

Estimativa de Guarda: 8 ANOS

Temperatura de Serviço: 16°C. PRÉVIA AERAÇÃO 40 MINUTOS RECOMENDADA.

Características Climaticas: Clima quente moderado pela fria brisa que sopra do Pacífico e entra no vale; Pluviosidade baixíssima: 200mm anuais; Altitude: 825 m.s.n.m.

Características do Solo: De origem coluvial, originado das montanhas; Presença de argila, areia, rochas vulcânicas e pedras anguladas não decompostas. Baixa fertilidade.

Elaboração: Vinhas plantadas em pé franco, poda em Guyot duplo; Colheita manual realizada entre 10-20 de Março; Rendimento de 1,5kg /planta; Desengace e fermentação com leveduras indígenas em tanques de inox termo-controlados; Maceração pós-fermentativa com as cascas; Amadurecimento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Sobrecoxa de pato confitada, servida com molho picante; Risotto com pancetta e cogumelos porcini; Torta folhada assada, recheada com estufado rico de javali e azeitonas pretas.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: CHOAPA D.O.