Corpo: Leve

Tânicos: Sem Tânico

Acidez: Fresco

Madeira: Sem Madeira

Região: Bourgogne - Côte de Beaune

Composição de Castas: 100 % Pinot Noir (Clones de Dijon)

Amadurecimento: 12 meses de envelhecimento ''sur lie''.

Estimativa de Guarda: 3 anos.

Temperatura de Serviço: 6°C

Características Climaticas: Clima temperado continental.

Características do Solo: Principalmente calcários e pedregosos de baixa fertilidade.

Elaboração: As uvas são prensadas e o mosto fermentado, obtendo-se o vinho base que passa por fermentação malolática. Adição do licor de tiragem com leveduras naturais e açúcar. Tomada da espuma em garrafas, com longo envelhecimento ''sur lie'' de 12 meses (méthode tradicionel). Remuage em gyropalettes. Engarrafamento. Colocação da rolha e do arame de proteção ''muselet''.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Canapé de salmão defumado e suas ovas; Sushi e sashimis; Carpaccio de Saint-Jacques; Ostras ao natural.

Premiações mais Relevantes: WINE ENTHUSIAST: 90 Pontos.
ALLEN MEADOWS 2008: 88 Pontos.

Classificação Legal: Crémant de Bourgogne A.O.C