Corpo: De Corpo

Tânicos: Pouco Tânico

Acidez: Moderadamente Fresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Lombardia

Composição de Castas: 100% Chiavennasca (Nebbiolo)

Amadurecimento: 12 meses em botti grande de castanheira, acácia e carvalho + 6 meses em garrafa.

Estimativa de Guarda: 6 anos

Temperatura de Serviço: 14-16°C

Características Climaticas: Fresco, tipicamente alpino. Altitude: 300-400 m.s.n.m.

Características do Solo: Marga calcária, rochas fragmentadas.

Elaboração: Vindima estritamente manual. Desengace, longa maceração e fermentação clássica em botti grande de 50-55 hl. Amadurecimento. Estabilização em cubas de cimento e aço inox por 3 meses. Engarrafamento. Envelhecimento de 1 ano antes da comercialização.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Tortelli di crudo su crema di funghi (massa recheada com presunto cru ao creme de cogumelos). Sopa de 5 cereais, abóbora moranga e funghi. Cannoli di bresaola (carne maturada recheada com queijo de cabra sobre salada de rúcula fresca).

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Rosso di Valtellina D.O.C.